食品の安全とは何か

今村知明

食品はそもそも危険なものである。
いかにリスクを減らすかが課題である。

BSEの死亡率よりインフルエンザの死亡率の方が高い。
リスクには主観的評価と客観的な評価がある。
なるほどである。